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瑶柱是什么?

瑶柱它是一个扇贝的海螺身上的一颗小丁丁,就是我们打开扇贝厚,它跟螺肉链接的那颗,粘在贝壳上面的那颗肉。

我们一般统称它为瑶柱。

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瑶柱(Scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作海八珍之一,素有海鲜极品的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。



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